この写真は「蕎麦」の実です。日本酒の大吟醸のように、中心部だけをつかった白いそばが「更科」で、黒い外殻を一緒に挽いたのが「田舎蕎麦」ですね。　 栃木県足利市の蕎麦打ち職人さんは自分でのし棒を削り出し、漆を塗った表面に真っ […]

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